如何鑒別花生油真假純不純 

【觀色法】

一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。

【聞味法】

滴幾點油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。

【冷藏法】

冷藏花生油。這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的"花生油"只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的"花生油"大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了

【加熱法】

就是將少量花生油放在手掌心，雙手合并用勁磨幾下，真的花生油就有清香的味道，摻假的花生油就沒有明顯的味道。

【燃燒法】

用一頁紙卷成紙筒浸入花生油中，取出用火點燃，真的花生油燃燒后，紙筒上火焰不冒大煙，也沒有小水滴落地面。