榨油坊里面的炒籽機種類也非常多，有普通的滾筒炒籽機，電炒籽機，全封閉炒籽機，蒸汽炒籽機等，如何選擇一臺適合自己的炒籽機呢？通過下面的介紹，便可以得知。

    炒籽機又稱作：炒料機、炒籽鍋、炒鍋，本機采用先進技術,改變了國內傳統炒籽工藝,選材考究、結構合理、外型美觀、經久耐用、采用雙層隔板、水冷溫控、干凈衛生、動力小、產量高的特點。

    全自動溫控圓筒炒鍋,可以用于芝麻、棉籽、菜籽、大豆、花生、胡麻籽、茶籽、桐籽、向日葵等各種顆粒狀烘干炒籽，該機結構緊湊，堅固耐用，產量高，操作維修方便，投資成本低。 用于油坊或炒坊的新型炒籽機，有一個傾斜的滾筒，滾筒內有一環形通道，對內筒加熱，內筒中設置有炒板，原料連續加入內筒中，隨著著滾筒的轉動，原料一邊被炒板攪動，一邊被推動沿滾筒滑向出料口，該設備焙炒的芝麻，榨制成香麻油，其色、香、味質量均與小磨香油相當，該設備可大量生產花生豆類等各種炒貨。

    電炒籽機與普通炒籽機的外觀比較相同，只是加熱方式不同，普通炒籽機是通過爐膛內放置燃氣或者燒柴火的方法進行加熱，而電炒鍋是在滾筒的外圍均勻分布一周電加熱管，通過導電后，加熱管釋放熱量給滾筒內壁的方式將油料炒熟，在環保方面還是選擇電加熱炒鍋還是比較方便的。

    封閉式炒籽機是一種新式的食品、油料炒籽機械。該機主要特點：結構合理，有溫度表，操作方便，功效高。由于此型炒鍋是封閉式的，控制熱氣外散，起到既蒸又炒的作用，從而加快了炒籽速度。該機另一個優點是連續翻轉式工作，被炒物料不斷翻動，使其表面能夠均勻地與鍋面接觸，避免了平底炒鍋炒籽生熟不勻，易燃易焦等缺陷，從而提高了出油率和油品質量。

    全自動炒鍋構造和原理

    滾筒炒鍋主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動；于是圓筒連續均勻地轉動，物料從料斗喂入圓筒內進行蒸炒。能充分破壞油籽細胞。加水蒸炒時，使蛋白質吸水膨脹，可以從細胞內部徹底的將尚未破裂的細胞“攻破”，使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實踐證明，蛋白質變性越徹底，壓榨出油率就越高。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發黑。

    以上簡單介紹了幾種類型的炒籽機，在價格上普通炒鍋比較低，電炒鍋和封閉炒鍋相對高些，但是封閉炒鍋在熱量的利用率上比普通炒鍋要好，電炒鍋相比在經濟上不如普通炒鍋和封閉炒鍋，我們可以根據自己的要求來選擇適合自己的炒鍋類型。