最近有不少鄰居向榨油哥反饋，你這個花生油香倒是很香，就是炒菜的時候會起沫，榨油哥自己試了也是起沫，弄的榨油哥也一臉懵逼的?為什么會有這類現象呢？榨油哥趕緊找來百度君，搜集資料，一問才知道，花生油會起沫的原因基本有以下三點：

第一  花生油分為冷榨和熱榨兩種，冷榨花生油就是花生不經過炒熟，直接壓榨得來的，這種油含有水分比較高，所以榨出來的油，含水分比較高，油和水突然在高溫環境下相遇，導致水分一時不能完全蒸發出來，叢而導致會起沫。熱榨花生油也會有泡，因為熱榨過程中，不可能把花生完全炒熟，只能炒到6-7成熟，就開榨，雖然相比冷榨水分要少了許多，但是難免里面還會有一定的水分，這種油需要再次熬制處理即可。

第二  存放時間過長，導致油脂氧化！

這個情況應該不可能，因為基本上我們的顧客們1-2個月就會吃完了，我這的油也基本上是現榨的，最多存放時間不超過一周。

第三 花生油摻假。 

花生油的價格較其他的一些植物油要貴一些，因此，很多廠家家為牟取利益，在花生油中添加了其他植物油，比如棕櫚油，這些油中的水分或殘渣含量較高，加熱時也會出現有泡沫的現象。
      

這個情況呢，也有一些顧客有顧慮，榨油哥你會不會也摻假。雖說目前這個行業內確實有很多黑心商家摻假嚴重，但是我們這里叢一開始就是拒絕這種的，為什么呢？

 第一，我做的是小區顧客，大家都彼此熟悉，如果摻假，不僅自己心里過意不去，還會讓我自己這小本生意越做越窄了，到最后就 NOZUO, No Die!  

第二，做這個的初衷，也是希望通過這種現榨現賣的方式，讓大家吃到什么才是真正的花生油，因為顧客們吃過這種純天然的花生油形成習慣以后，也會長期支持我們生意的，所以，我不僅不會摻假，我還會用優質的花生米，因為只有這樣，生意才能做開！

    正所謂做生意就是做人，我視每一個客戶都是我的上帝，無論什么情況下，也不會做這種傷天害理的事情.也希望所有支持我的顧客一起見證。

所以，為什么現榨花生油會起泡沫，個人分析，我們的產品應該屬于第一種原因。實際上，千百年來，人民吃的現榨的花生油，菜籽油等等都會有起泡沫，俗稱“油腳”，有經驗的人也常會以炒菜時會不會起泡沫來鑒定花生油的真假，起泡沫的才是好油！

那么，如果很在意起泡的問題，解決方法有：

    1.在油還沒有起沫之前先扔幾根蔥，這樣就可以避免油起沫，而蔥還具有香味。

    2.把油燒開，小火燒，等油燒開之后等冷卻了再裝入容器，這樣就可以蒸發掉油中含有的水分，以后油都不會再起沫了。切忌不可熬至花生油冒青煙，溫度過高會損失花生油的香味。

    3.添加消泡劑，這也是為什么超市買的花生油沒有泡沫的主要原因。這樣做法是可以避免油起沫，但是不建議使用，對于食品盡量不要使用這樣的化學物品，因為這些化學品可能并不適用于生活而是工業用品，不僅會帶走油里大量的營養，還會留下部分殘留。

如何分辨花生油的真假！

 第一，要聞油品香味。打開瓶醇香撲鼻（壓榨油是天然原料香味），滴少許花生油至掌心揉搓，至掌心發熱。純正花生油有濃郁的花生香味，反復揉搓香味持久；摻入花生香精的“花生油”反復揉搓后香味逐漸變淡。

第二，要比油品價格。壓榨工藝對原料要求較高，出油率低，花生營養價值高，成本高，所以，價格相對較高。

第三。冷藏辨真假。把油儲藏在10℃的冷柜內10分鐘后取出，純正花生油呈半凝固狀，摻入大豆油的則幾乎不凝固，摻入棕櫚油的則完全凝固。